Kochen mit Michael Rensing

Fettuccine al Tartufo

Das kommt rein:

200 g Fettuccine, 2 Knoblauchzehen, gehobelter Parmesan, 1 Zwiebel, Meersalz, Pfeffer, 200 ml Hühnerbrühe, Trüffelbutter, Olivenöl

So wird’s gemacht:

Die Fettuccine in Salzwasser kochen. Sobald diese gar sind, absieben und in eine separate Schüssel mit der heißen Hühnerbrühe geben, in der die Trüffelbutter aufgelöst ist. Pasta untermischen, damit die Fettuccine den Geschmack der Trüffelbrühe annehmen. Danach erneut absieben. Inzwischen die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anbraten, den Knoblauch (in Scheiben geschnitten oder gepresst) dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Fettuccine untermischen und nach Geschmack mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken. Pasta portionsweise auf die Teller verteilen und jeweils noch etwas Trüffelbutter darauf geben. Parmesan darüber reiben – fertig. Selbst ohne Soße ein Genuss!